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多吃蔬果，多色多健康！國內外研究發現，5色蔬果中富含的植物營養素好處多多，除了本身便是天然的抗氧化劑，能有效抵抗氧化壓力，減少疾病生成；加上能對細胞產生調控作用，為抑制癌症基因表現的利器；而植物營養素中的多酚類，更能幫助控制血脂，降低因肥胖引起的動脈硬化疾病。

由台灣保健食品學會和紐崔萊健康機構共同主辦的國際學術研討會「植物營養素的生理效益：抗氧化物質研究發展最新趨勢」，在5月9日順利落幕。會中邀請韓國、台灣兩地學者醫師發表論文，深入剖析植物營養素有助於抗癌、基因調控、預防心血管疾病和調節過敏的研究和發現。

台灣保健食品學會江孟燦理事長表示，國人飲食西化，蔬菜、水果和富含纖維的五穀根莖類逐漸遠離人們的餐桌。據國人十大死因和罹癌情況可發現，心臟病和癌症、特別是大腸直腸癌的罹患率，始終高居不下，反映少吃蔬果的壞處。許多研究已指出，5色蔬果中富含的植物營養素的確有助於預防癌症及心臟病、降低血糖和不易形成體脂肪。

植物營養素好處一：抗氧化首選

韓國國立首爾大學藥學院生物化學系教授、韓國防癌協會副會長徐榮俊博士則強調，身體因承受過高的「氧化壓力?，引起許多慢性病、老化、細胞發炎、癌症、甚至是阿茲海默症。而科學研究已經證實，植物營養素本身是天然的抗氧化劑，能減少自由基對細胞與DNA的傷害，幫助身體抵抗氧化壓力，進而預防疾病發生。

植物營養素好處二：抗癌有一套

高雄海洋科技大學的潘敏雄博士提到，人體先天的基因序列是不能改變的，但均衡攝取各種顏色植物中所富含的植物營養素，像是葡萄多酚、薑黃素、茄紅素等，能透過後天的努力來強化抑癌基因的活性、降低致癌基因的外在表現，自然能幫助人體遠離癌症威脅。

植物營養素好處三：降血糖、控血脂

台大醫院內科部曾春典醫師也表示，肥胖問題在台灣非常普遍，中重度肥胖者甚至是心血管疾病的高危險群，心肌梗塞也屢居前三大死因之列；多攝取富含植物營養素的5色蔬果，不只能幫助控制體重，還有助於預防心血管疾病。像茶中常見的多酚類化合物，有預防腫瘤和冠心病的作用，多酚類化合物也有抗氧化能力，可避免自由基攻擊正常細胞，引發身體產生慢性發炎的症狀。

除了透過日常飲食攝取，紐崔萊健康機構技術服務總監梁忠良也提醒，許多植物營養素存在於果皮、果核等平常不吃的部位，而且有時候採收的時機不見得是植物營養素濃度最高的時候。除了日常飲食之外，挑選含有優質植物營養素成分的營養補充食品，也有助於補充平常不易吃到的植物營養素。

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