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名貴藥材往往強調其抗衰老作用，坊間掛上「蟲草」兩字的保健食品眾多，然而別以為蟲草就是指「冬蟲夏草」，全世界蟲草屬真菌逾四百種，中國大陸約有六十種，在華人世界主要受到重視的為中華冬蟲夏草及北冬蟲夏草(或蛹蟲草)。目前披露的人體試驗有限，研究文獻大都為動物及細胞階段。

從事冬蟲夏草菌絲體研究觀察的內科醫師柯萬盛表示，冬蟲夏草菌絲體目前仍主要用於保健食品及營養補充品，可做為與治療搭配的輔助劑，而在延緩衰老、養生領域亦值得持續開發。

目前野生冬蟲夏草已列為保育植物，真品每公斤逾百萬元，因此其菌絲體成為替代品。自一九七六至一九八七年，從中國各地野生冬蟲夏草採集，進而分離出的無性型菌株至少有九種。

學理上，蟲草不是單純的蟲，更不是草，而是以昆蟲為主食的真菌菇類寄生在昆蟲身上，形成蟲菌複合體，這類蟲草屬真菌，不限於冬蟲夏草，至少有四百種以上，全世界都有研究人員分析各種蟲草的藥理成分，在華人世界，以蝙蝠蛾幼蟲為食的冬蟲夏草較被重視。

生產與鑑定冬蟲夏草菌絲體需先確立野生標準菌株，目前共識與公告是發酵培養的菌株必需屬於「中華被毛孢」才與原生冬蟲夏草DNA最接近。培養時還得視培養基是否可溶，及培養溫度。萬一培養基可溶渡低，菌絲體粉末製造成膠囊可能殘留培養基成分。

此外，蕈菇類也常被標榜具養生功效，中醫師指出，菇類多醣體是被研究最多的營養保健成分，菇類有不少類似的名稱，看得民眾眼花撩亂。

新鮮的杏鮑菇、洋菇、猴頭菇，甚至是中藥材如茯苓等都含有多醣體，適量食用，有助保健。不過談到市售加工產品，部分醫師表示，市面上保健食品，琳瑯滿目，一些蕈類的保健用品如由於品種與優劣等級繁多，民眾經常無法分辨。

上從開架商品、直銷通路，下到傳統市場、夜市，到處都有一堆菇蕈類，宣稱有保健功效食品在販賣，醫師直言，民眾其實大都無力分辨產品的真假或好壞。有些產品連專業人員都無法當場鑑定好壞或真偽。菇類菌種有突變的可能，如果是保健食品，專家建議廠商最好能提出DNA鑑定報告。

專家提醒，在選購蕈類食品時，要注意產地來源，而經過毒理安全測試的產品至少通過初步的安全驗證，至少可避免服用了來路不明的菇類後，不但沒有發揮保健效果、反而因為過量的毒物造成身體的傷害。